Macarons

Apesar do sotaque francês, o macaron nasceu na Itália há mais de 500 anos. Crocante por fora e macio por dentro, o doce já é conhecido do paladar brasileiro e ganhou até sabores nacionais. Batizado inicialmente como maccherone, em Veneza, viajou para a França com a comitiva de Catarina de Médicis. A receita conquistou os franceses que se tornaram especialistas no doce em forma de disco.  O segredo do macaron é a farinha de amêndoas, que é misturada ao açúcar e às claras de ovos. 

O pâtissier francês Fabrice Lenud, que se diz responsável por levar a receita para São Paulo, afirmou em entrevista para a Folha de S. Paulo que, independentemente do sabor escolhido, é uma receita de difícil preparo: “É importante trabalhar com ingredientes de primeira”. Lenud ainda disse que o uso de um substituto para a farinha de amêndoas é um grave erro na confecção de macarons. “Usar farinha de castanha de caju, como fazem alguns, é falsidade ideológica”, contou o pâtissier.

Sabores

*Banana Caramelada

*Baunilha

*Blueberry

*Café

*Caramelo

*Coco

*Framboesa

*Maracujá

*Morango

*Nutella

*Pistache